自去年特富龙事件起，近一年来，苏丹红、丙毒等系列事件使一大批国内外知名食品企业纷纷身陷“安全危机”之中。而在食品行业中，儿童食品行业由于关系到子女未来的成长，其安全工作更是重中之重。

对于广大消费者而言，面对频发的安全事件，究竟该做

何选择？

9月8日，由中国食品科学技术学会儿童食品专业学会主办，并有国家食品和药品监督管理局、卫生部执法监督司、国家质量监督检验检疫总局及国家工商行政管理总局的领导参加的“中国儿童食品行业全程安全管理峰会”在京隆重召开，数十家儿童食品行业厂商和社会各界代表闻讯赶来参加。

“食品安全本质上是一个系统问题，其安全管理牵涉到供应商、生产商、经销商和监管部门的多方合作，美赞臣在安全管理上一直采用‘全程安全’模式，将公司上下游企业全部拉进安全管理体系中来。”作为全球最大的专业婴幼儿奶粉生产企业之一，美赞臣中国有限公司有关负责人在峰会上的发言引起大家关注

“‘全程安全’既是厂家负责任态度的表现，也为迷茫的消费者指明了方向，更为我们食品安全监管部门提供了新的思路。”中国食品科学技术学会儿童食品专业学会负责人认为美赞臣的“全程安全”管理模式值得借鉴。

食品安全不只是“生产安全”

儿童食品专业学会负责人在发言中表示，长期以来，社会各界对食品安全存在一些误解，某种产品出了安全事故，光把责任推到企业身上，这往往会产生偏颇。

“有时，作为生产商，企业并没有在生产过程中违反有关规定，而是供应商提供的原材料本身不符合标准，生产商的责任是没有对原材料做非常严密的检测，这便是企业常遇到的问题。”而安徽阜阳“劣质奶粉”的肆虐，则是供销商惟利是图，与一些不法厂家勾结的结果。“不法厂家固然该惩处，但这些惟利是图的供销商也同样罪责难逃。”该负责人表示，“这样的奶粉消费者也许没有鉴别能力，但供销商心里肯定很清楚，只要供销商的安全意识强一些，安徽阜阳的悲剧也许就可以避免。”

美赞臣中国有限公司有关负责人在发言中也表示，企业对食品安全的监管目前比较注重食品在厂家加工生产的各个环节，“从原材料的采购选用到成品离开工厂并到达消费者手中，有很多食品安全的隐患存于生产环节之外。”他表示，凭借100多年安全生产婴幼儿奶粉的专业经验，为了杜绝各个细微环节中的“李鬼”，美赞臣采用了“全程安全”模式，“就是把供应商、生产商、经销商捆在一起，共同为产品安全承担责任。”

据了解，美赞臣的“全程安全”模式以生产商为中心：一方面，按美赞臣的食品安全理念审核选定合格的供应商，由供应商保证所供原料货品完全符合质量保证协议。在货品验收阶段，美赞臣有一套严格的验收标准，保证所采购的每一批货品的品质；在生产加工阶段，美赞臣不仅完全达到食品行业规范，更遵循了医药制造行业要求执行的GMP生产管理要求。使产品既符合世界卫生组织、美国FDA关于婴幼儿食品卫生法规的要求，也完全达到国家食品卫生安全标准。另一方面，通过对经销商的培训，加强经销商的食品安全意识，同时通过产品追踪系统，美赞臣能迅速了解到每一款产品的流向，并能有效对经销商的商业行为实施远程监控。

美赞臣的“全程安全”已经得到了相关部门的认可。作为首批参与儿童食品行业安全信用体系建设试点工程的9家企业之一，美赞臣参与了“婴幼儿配方奶粉企业内部经营档案”的起草和论证，而该档案的核心正是“全程安全”模式。

给奶粉装上“电子眼

除了“全程安全”的安全管理模式之外，在9月8日的峰会上，美赞臣还隆重推出了该公司在全程安全管理模式上的又一项创新举措——全面启动“美赞臣信心A＋工程”。

美赞臣的李以楷总经理介绍，“信心A+工程”的核心是美赞臣耗费巨资建立的两套系统：一套数码防伪标签系统和一套产品追踪系统。据了解，两套系统皆由国际知名防伪系统厂家设计和实施，而在婴幼儿乳品行业同时引进此两套系统，美赞臣还是第一家。

据美赞臣的技术人员介绍，数码防伪标签系统在商品标签表面的防伪点共分为五个部分：一是微缩文字，用肉眼看似一条黑线，但用10倍以上放大镜观察，则可以看到一行黑色的美赞臣英文名Mead Johnson；二是紫外油墨，在日常光线下看不到任何字样，但是在紫外光的照射下可呈现红色美赞臣中英文表示；三是光变墨，在白光下随观看角度不同，颜色呈现红、绿交互；四是模切线，当标签贴于指定承贴物之后，若想再揭走，则极易从撕处撕坏，防止标签被转移他用；五是一旦消费者刮开美赞臣正式的防伪标识，即可看到一串数字，消费者可以通过打电话、发短信和上网查询的方式核对所购商品是否产自美赞臣进行查询。

而在美赞臣的产品追踪系统里，防伪标签上的物流管理码（明码）立马变成美赞臣有效控制销售渠道环节安全风险的一大绝招：此物流管理码与其大包装、流通区域的相应编号在生产过程和产品出库时被扫描输入到美赞臣的后台控制系统中，当消费者查询产品真伪时，美赞臣可以根据查询来电显示的区域，与数据库中储存的该数码的信息进行对比，而了解到产品在渠道的流通情况，有效地对渠道实施管制。

由于具备超强的防伪和渠道管理能力，这两套系统在美赞臣内部被形象地称为“电子眼”，“有了这两套系统之后，消费者可以凭着标签更安全的选购我们的产品，而我们也可以像有了‘电子眼’一样随时了解到终端的情况，假冒伪劣产品和渠道风险将无处藏身。”美赞臣中国公司负责人李总表示。

“食品安全信用体系”再誓师

“‘全程安全’和‘电子眼’都只是我们单个企业在安全管理方面的一些尝试，我们更希望‘食品安全信用体系’早日建立起来，为整个食品行业健康发展保驾护航。” 作为儿童食品行业安全信用体系建设试点工程的试点企业，美赞臣的李总经理对大力推动整个食品行业建立起完善的“安全信用体系”表示了决心。因为与老百姓日常生活休戚相关，消费者对食品行业的安全问题也表现得尤其关心。而每一次食品行业曝出安全事故，不仅严重影响该企业的形象和市场地位，更是危及整个食品行业——调查显示，不间断的食品安全事故，使消费者对食品安全的信心不断降低，甚至已有部分食品品牌因此而销量下滑。解决食品行业安全危机，提高食品行业安全管理能力，提升消费者对食品企业的信任度，已经成为当下食品企业和相关行业主管部门最为迫切的重任。

事实上，早在去年4月，国家食品药品监督管理局、公安部、农业部、商务部、卫生部、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局、海关总署等相关部委就联合发文，将2004年至2008年定为全面推进我国食品安全信用体系建设的五年。

按照规划，正在建设中的“食品安全信用体系”主要包括六个方面的内容：建立食品安全信用管理体制；建立食品安全信用标准制度；建立食品安全信用信息征集制度；建立食品安全信用评价制度；完善食品安全信用披露制度；完善食品安全信用奖惩制度。包括美赞臣在内的18家企业作为试点单位参加了国家儿童食品行业食品安全信用体系建设试点工程。

国家食品药品监督管理局有关人士透露，入选试点的企业主要是得到当地政府及行业主管部门重视和支持，具有高水平食品安全管理经验的企业，“食品安全信用体系”建设正按计划进行，具体实施细则将在近期公布。

“如果不能重新树立起安全、诚信的形象，消费者就会远离我们，最终受损的将是整个食品行业。”在此次峰会上，不少参会企业都对正在建设中的“食品安全信用体系”充满期待。